Klassisk rätt
Ćufte, avlånga köttbullar, är en klassisk rätt som är en del av många balkanska kök, inklusive det kroatiska. Denna rätt består av saftiga köttbullar gjorda på en blandning av köttfärs och kryddor, serverade med skivad potatis. Den är en perfekt kombination av smak och näring, och uppskattas för sin enkelhet och fyllighet. Den långsamma tillagningen av både köttbullarna och potatisen gör att smakerna utvecklas på ett fantastiskt sätt, vilket gör detta till en favoriträtt i många hushåll.
Nyttigheter och fördelar
Ćufte med skivad potatis är inte bara en smakrik rätt, utan också näringsrik. Köttbullarna, gjorda på köttfärs, är en utmärkt källa till protein, vilket är viktigt för muskeluppbyggnad och reparation. Potatisen bidrar med kolhydrater som ger långvarig energi och är dessutom rik på vitamin C, B6 och kalium. Tillsammans utgör dessa ingredienser en balanserad måltid som både är mättande och näringsrik. Kryddorna som används i köttbullarna, som vitlök och paprika, har dessutom hälsofördelar, inklusive antiinflammatoriska egenskaper.
Popularitet på Balkan
På Balkan, och särskilt i Kroatien, är ćufte en populär rätt som ofta serveras vid familjesammankomster och högtider. Rätten är en del av den kulinariska traditionen i regionen och varje familj har sin egen variant av receptet. I Kroatien är det vanligt att äta ćufte med olika typer av tillbehör, men skivad potatis är en av de mest älskade kombinationerna. Denna maträtt är populär både i kustregionerna och på landsbygden, där den ofta tillagas med lokala ingredienser som ger varje variant sin unika smak.
Ingredienser
- 1 stor huvud vitkål
- 500 g köttfärs (nöt- eller blandfärs)
- 1 ägg
- 1 dl ströbröd
- 1 liten lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- 4 stora potatisar, skalade och skivade
- 2 msk olivolja
- 2 dl tomatsås
- 1 dl vatten
- 1 tsk socker
- Färsk persilja, hackad (för garnering)
Instruktioner
Tid som behövs: 1 timme och 30 minuter
Svårighetsgrad: Medelsvår
- Förbered köttbullarna
Blanda köttfärs, ägg, ströbröd, lök, vitlök, paprikapulver, oregano, salt och peppar i en skål. Forma blandningen till avlånga köttbullar.
- Förbered potatisen
Skala och skiva potatisen. Lägg dem i en stor skål och blanda med olivolja, salt och peppar.
- Stek köttbullarna
Värm en stekpanna över medelhög värme och stek köttbullarna tills de är gyllenbruna på alla sidor. Ta bort från pannan och lägg åt sidan.
- Koka ihop
I samma stekpanna, tillsätt tomatsås, vatten och socker. Låt såsen koka upp och lägg sedan tillbaka köttbullarna i såsen. Låt sjuda i cirka 20 minuter.
- Tillaga i ugn
Förvärm ugnen till 180°C. Lägg skivad potatis i en ugnsform, häll över köttbullarna och såsen. Täck formen med aluminiumfolie och baka i ugnen i cirka 40 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
- Servera
Ta ut formen ur ugnen och låt vila i några minuter. Garnera med färsk persilja och servera varmt.
